寒冬时节，万源市家家户户飘出的麻辣香气里，藏着当地世代相传的美食密码。在大竹镇，任河两岸的富硒土壤与矿物质丰富的任河水孕育出了风味独特的“下饭神器”——大竹河红豆腐。当前，正是制作大竹河红豆腐的最佳时节，当地人遵循着选料、发酵、腌制的传统工序，匠心制作这道独特美食。
入冬过后，万源市大竹镇红豆腐制作大户周新燕又开始忙碌起来了，她沿用祖辈传下的老法子，选用当地富硒黄豆和任河水，磨制成豆腐。经22天15-20℃恒温发酵，豆腐产生白色的益生菌后，沾上高度白酒，再裹上姜丝、红椒、大蒜、青菜叶，随后马上入坛密封，等待风味的渗透和发酵。
万源市大竹镇红豆腐制作大户 周新燕：我们纯手工制作的红豆腐，年产量约1.5万斤，在食材选用、制作工艺、食品安全等方面，每一步我们都用心对待、严格把控，只为呈现出口感上乘、鲜香浓郁的放心美味。
一块大竹河红豆腐
历经50天的时光沉淀
酿成麻辣鲜香
这道地道家乡味美食的诞生
是万源人对传统的坚守
对生活的热爱
也受到越来越多的外地游客喜爱
重庆城口游客 李佳滨：细腻绵软、咸香浓郁、风味独特，确实吃起巴适。
内蒙古游客 鞠广霖：这个红豆腐吃起来真的很好吃，吃起来麻辣鲜香，我的家人都很喜欢。
大竹镇位于万源市东北部，地处川、陕、渝三省结合部，是嘉陵江、汉江的分水岭，南北气候的分界线。贯穿大竹镇的任河碧波灵秀，自东向西倒流八百里汇入汉江。独特的地理位置和富硒水土，孕育出了独特风味的农特产品。大竹镇依托自然馈赠和传统手艺赋能经济社会发展，将大竹河豆干、豆腐等传统美食销售到全国各地。每年各类农产品产量达50万斤，销售额达1000万元。
万源市大竹镇副镇长 李毓乐：大竹河豆腐、豆干、红豆腐等农特产品是我们当地的文化符号和宝贵财富，我们一直致力于做好保护和推广，就是希望这门老手艺既能守住本味，又能被更多人看见，让老手艺在传承中“活”起来，带动更多村民增收。
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