达州新鲜花椒制作美食 椒香四溢

笔辉巴渠

    花椒是传统火锅和麻辣调料的重要原材料。最近四川、重庆种植的花椒都进入到成熟期了，花椒基地抢先采收花椒，烹制出了很多特色美食。

    四川达州的花椒也成熟了，除了把花椒烘干销往各地，当地人利用新鲜的花椒烹制出多种特色美食。选择新鲜采摘的花椒嫩叶裹入发酵好的小麦粉糊中，入油锅炸至三四分钟，花椒叶麦子粑粑就新鲜出锅了。

    如果想品尝地道的川味，青花椒爆炒的菜肴是绝对的主角。无论是花椒鸡、花椒兔还是花椒鱼，秘诀都在于热油中爆香青花椒，让花椒独特的麻味在高温下瞬间激发弥漫，丝丝入扣的渗透进每一块鲜嫩的肉中。
    来源：央视《中国三农报道》

想半天

要土花椒叶面牛儿才香

净土68

达州花椒又麻又香。