大竹香椿：一口“鲜”到“椿”天里

达州城事

    随着气温逐渐回升，被称为“中国香椿第一县”的大竹县迎来了香椿采摘旺季。从田间到餐桌，紫红色的鲜嫩香椿散发着阵阵清香，香椿做的各种家常美食，吃起来一口鲜到春天里。
     每年3月左右的时候，大竹县石河镇的椿芽儿就会迎来丰产期，春天的味道。大竹县种植香椿历史悠久，得天独厚的自然条件，造就了大竹香椿叶面光滑、色泽鲜红、香味独特的品质。



    在大竹啊，几乎家家户户都会做椿芽，像椿芽炒鸡蛋、凉拌椿芽、椿芽酱等等。哎呀，说得口水都流了，快点去做！
    石河镇村民刘洪兰大姐不仅把香椿种得好，做香椿菜也是一把好手。新鲜采摘的香椿洗净切碎，和土鸡蛋一起搅拌，待油烧至七分熟，倒入锅中煎至两面金黄，清香扑鼻的香椿炒鸡蛋就出锅了。洗净焯水的香椿淋上特调酱汁，凉拌香椿非常鲜嫩。还有淋上香椿酱的卤猪头肉，也是当地的特色美食“鸿运当头”。香椿炒腊肉、香椿肉丁面、椿芽鱼儿，香椿做的各种家常菜出现在当地村民的餐桌上。

    大竹县石河镇村民周亭：我们年轻人走了不少的地方，我觉得大竹的香椿还是很不错的，往往只需要最简单的做法就可以把香椿的原汁原味就可以体现出来。它真的是很清香很清香。我希望呢，大家都来我们大竹做客嘛。来品尝一下我们的红油香椿。
    目前，大竹县香椿种植面积达15万亩，是全国最大的香椿生产基地，产量占全国的三分之一。这份春日的新鲜美味，采摘下的第一时间会送往附近的交易中心，以最快速度发往全国各地，让更多人品尝到这一口春天味道。
    来源：达州融媒

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