本帖最后由 一谭飘香 于 2025-3-13 09:05 编辑
三汇水八块
说起这三汇水八块，那可是咱达州美食界的一绝！这道菜，那真是充满了魅力，让人一吃就忘不了。 巴河、洲河、渠江三江交汇于此的三汇，上承千里巴山，下接万里长江，是川东北过去有名的“水码头”，曾被称为“小重庆”。由于商贾云集，文化底蕴丰厚，人们对吃住的要求就趋于讲究，于是，以鸡为原料的三汇水八块便应运而生，并且沿袭了近百年而不衰。 “三汇水八块”的制作过程非常精细。选用本地最新鲜、最上等的，至少鸡龄都是在一年以上的散养土公鸡作为原料，采用特殊工艺煮熟后，进行凉干，然后用刀分部位将鸡的头部、颈部、胸部、腿部宰成八大块，再连皮带骨斜切成均匀的薄片，整齐地装盘备用。煮鸡肉的水、食盐、花椒粉、胡椒粉、白糖、辣椒油等佐料配制成的蘸料，形成了独特的口味。最后将蘸料均匀地淋在鸡肉上，名副其实的三汇水八块便大功告成。 集“辣、麻、鲜、香”于一体的鸡块在特制蘸料的怂恿下，每一块鸡肉都鲜嫩多汁，口感爽滑。捻一块放进嘴里，那滋味瞬间在舌尖上爆裂，鸡肉的脆嫩和酱料的浓郁完美融合，香得让人陶醉，好吃得让人恨不得把舌头都吞下去。 达州人将享用“水八块”分为初、中、高三个阶段，初级阶段是享受味道，中级阶段是享受风味，高级阶段是享受感觉。每逢闲暇日，约三五好友，提本地土酒，围炉煮茶，大斟小酌，品尝美味水八块，谈论天下大小事。 目前，“三汇水八块”已被获评四川省达州市非物质文化遗产。小伙伴们，别犹豫啦，快来感受这辣甜脆香嫩、回味韵长的三汇水八块，保证让你吃得开心，吃得放心，吃得满足，吃了还想吃！
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