【达州味道】喫开水

一谭飘香

喫开水

   

  “老表，莫忙走嘛，喫个开水才走哟”，过去，在达州的农村，时不时听到从农家里飘出这样一句话，一听就知道，该农家来重要客人了。“喫开水”？乍一听，以为只是简单喝口水，或者喝杯茶，实则不然，它可是达州藏着满满惊喜与温暖的独特礼节。

     达州喫的“开水”主角是鸡蛋，辅以醪糟、白糖或红糖、猪油等组成。大多数地方是把鸡蛋轻轻磕入冒着热气的清水中，耐心看着蛋白慢慢凝固，蛋黄被温柔包裹，加入醪糟、白糖或红糖，待其充分融合后，这就是圆润可爱的荷包蛋“开水”就成了；还有的地方就是把鸡蛋煮熟，剥去外壳，放入开水锅中，再加入猪油、食盐，一碗热气腾腾的油蛋“开水”也就成了。

  过去，“喫开水”这可是招待贵客的重要礼节。有重要客人临门，主人家总是热情地迎进屋内，随后赶忙钻进厨房，不一会儿，一碗飘着诱人香气的“喫开水”就端到客人面前。在物资不算充裕的年代，这一碗小小的“喫开水”，能够拿出这样的美食招待客人，承载的是主人家最诚挚的心意，是把最好的都拿出来招待客人的热忱。

    不管是匆忙路过的旅客，还是走亲访友的客人，喫上这么一碗“开水”，疲惫瞬间消散，胃里暖乎乎，心里更是热乎。如今，生活条件越来越好，“喫开水”不再是难得的美味，却依然是达州人记忆里的一抹温情。 它不仅是一种饮食习俗，更是达州人热情好客传统的生动体现，见证着无数相聚的时刻，传承着浓浓的乡土情谊 。

  如今，虽然生活方式发生了很大的变化，但“喫开水”这一传统依然在达州的一些地方保留着，其蕴含的那份深情厚意始终不变，成为了达州独特的文化符号和连接过去与现在的纽带，让后人铭记住了先辈们的热情与真诚，愿这份独特的文化在岁月的长河中继续传承和发展。