宣汉寒冬暖胃就吃它 热气腾腾“蒸骨头”

笔辉巴渠

    冬天里有什么能比一道热气腾腾的美食更有诱惑力呢，在宣汉就有一道软嫩鲜香的川东特色美食——蒸骨头。接下来，就跟着记者的镜头去瞧瞧。
    宣汉融媒记者张宇：这天气一冷就想吃点热乎的，今天就为大家推荐宣汉县南坝镇的特色美食蒸骨头。我们都有听说过蒸羊肉、蒸牛肉、蒸肥肠，那这蒸骨头又是个怎么蒸法呢？听上去是不是有点稀奇，走，我们一起去瞧一瞧！
    蒸骨头其实就是蒸猪头肉，是连骨带肉一起蒸。制作蒸骨头要选用新鲜的猪头肉，将其剁成大小均匀，清洗沥干后，再加上提前备好的生姜、味精、白糖、辣椒面等佐料进行混合揉搓，要让这些香味钻进骨肉缝里每一寸。

    店主胡清刚：这个蒸骨头要想好吃，全靠我们这个祖传的秘制酱，因为我们这个酱传到我们这里都有好几代人。这个酱除了传统的豆瓣酱外，还有秘制的十几种香料。
    秘制酱料加上特制米粉，让这家老字号“蒸骨头”别有一番风味，装碗上灶后，不一会儿蒸汽就冒出来了，每一丝热气都带着肉香、骨香，大约1个多小时，打开蒸笼，香气扑鼻的“蒸骨头”就做好了。
    店主胡清刚：蒸骨头儿，非热的哦。
    宣汉融媒记者张宇：刚端上桌的蒸骨头冒着热气，香气扑鼻，品尝一下，一口下去，这热乎劲儿一下从嘴里暖到了胃里，米粉包裹着骨头，口感特别有层次，香辣味的蒸骨头软糯鲜香，肥而不腻，好吃。
    “蒸骨头”肉大、味浓的江湖菜风格，吸引着许多食客在这里大口吃肉、大口喝酒。让热气腾腾的“蒸骨头”驱散周身寒意，也成了这个冬天最治愈、最满足的享受。
    食客邓明述：这个蒸骨头吃起太安逸了，又巴适又热和。
    食客李小兰：这个蒸骨头是香辣的，好吃。
    来源：达州融媒