【达州味道】油茶

一谭飘香

油茶

  油茶，在达州的美食地图上，一道散发着独特的地域韵味小吃，在人们的心目中历久弥坚。

  油茶，其实并不是茶，而是达州一款独特的早点。油茶的制作过程很简单，将水烧开，将用水稀释了的米粉子放入锅中，慢慢搅动，直至成乳白色糊状而成。食用时，舀入碗中，配以红油、食盐、咸菜、花生碎等调味品，也可以加入生鸡蛋，搅拌均匀，一碗香气四溢、色泽诱人的油茶便制作完成了，其质地细腻，口感独特。

  油茶通常要搭配一种叫做“馓子”的油炸食品一起享用，更是美味可口。馓子，是一种用面粉、鸡蛋和盐水制作而成的油炸食品。制作过程简单，但要求手法熟练。将面粉和鸡蛋混合均匀，加入盐水，揉成面团。随后，将面团拉成细如发丝的长条，盘成扇形，放入油锅中炸至金黄酥脆。炸好的馓子，酥酥脆脆，香气扑鼻。

  清早，坐在达州的街头巷尾，品尝着一碗热腾腾的油茶，这就是当地居民日常生活中的一份美