提起巴中恩阳美食“十大碗”几乎是绕不开的话题。作为非物质文化遗产技艺“恩阳十大碗”早已声名远扬！
十大碗一般用农家自产的鸡、鸭、鱼、肉、蔬菜等为原材料，通过厨师娴熟的手艺和丰富的制作经验，对食材进行批量调味、配菜、蒸制、摆盘，以满足民间大型宴席对“快、多、全”的要求。
十大碗的口味以清淡为主，烹调方法属川菜制作技法，以蒸为主，辅以炒、煎、烧、炸、炖、焖、烩等，又因多数菜品采用加入高汤蒸制的烹调方法，民间又称之为“水席”。十大碗菜品共有18道，其中主菜10个，辅菜（吊角菜）8个。
十大碗最大的特点是半荤半素、一菜两味、油而不腻。对于巴中人而言，十大碗不仅是一桌丰盛的美食，更是不能忘怀的舌尖上的饮食记忆，也承载、记录着当地的礼仪文化。
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