逢年过节，在川渝一带农村的餐桌上，总有这么一道菜不缺席，它就是喜沙肉，也叫“夹沙肉”或者“甜烧白”，寓意着甜蜜与喜庆。
在大竹县白茶村农家小院，刘世兰与蒋明义两妯娌正在张罗着一家人中秋节的午餐。喜沙肉是餐桌上必不可少的一道风味甜菜。妯娌俩分工明确，“肉”的部分刘世兰负责制作，“沙”则交由蒋明义打理。烧炙过后的新鲜五花肉清洗干净后，刘世兰将肉块焯水，并在肉皮上抹上酱油上色，随后放入油锅里炸胚定型，冷却后将肉块切成薄片，中间划开，让猪皮相连。
馅料方面，蒋明义选择绿豆为馅料主材，将其下锅炒熟后，和花生、芝麻一起放入石臼舂碎拌匀，喜沙肉的“沙”就做好了。
在包喜沙肉的环节，我们可以看到桌上的食材准备齐全，有红糖水，红枣，糯米，肉片还有馅料。
大竹县白茶村村民刘世兰：把提前蒸好的糯米盖在肉上面，红枣放在上面，把红糖淋在上面。进锅蒸。
喜沙肉的蒸制需要时间、火候的打磨。作为广大农村坝坝宴上的必备菜，虽然各地制法与风味不尽相同，但均为男女老少所喜爱，是铭刻在记忆里的幸福味道。
大竹县白茶村村民刘世兰：我记得从小到大，逢年过节团圆，家里面都要做喜沙肉，现在看到桌子上的喜沙肉都（感觉）很幸福。
经过4个多小时的蒸制，这道喜沙肉现在已经在我的面前了，真的是菜如其名，看着就非常的喜庆，让人有食欲哈，那我现在赶紧来尝一尝。还是记忆中的味道，虽然是肥肉呢，但是肥而不腻，入口即化，它中间这个馅料是甜口的，吃起来呢也非常香甜可口。在这个团圆的日子里吃着这道喜沙肉不仅能够满足味蕾，更让人能够感受到浓浓的节日氛围和生活的美好，愿大家能够在这个中秋佳节共享美食，共度美好时光。
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