四川九州椿禾农业科技有限公司
达州香椿为千家万户所珍爱，但只限于房前屋后零星种植，时令尝鲜自给自足。近年来育苗技术的改进为四季香椿大面积发展提供了基础，通过科研人员与广大农民共同努力， 形成了整套食材用、菜用栽培技术，使四季香椿向规模化、商品化、集约化发展。尤其是矮化密植、保护地栽培，见效快、效益高，栽培面积不断扩大。达州出口四季香椿产品，保证品质出口价位为其他地区同期价格的好些，但至今栽植面积体量仍然小， 没有大量的剩余产品供应商品，需要迅速扩大种植基地。
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香椿原产地中国，我国是世界上唯一把香椿作为蔬菜栽培的国家，也是唯一的四季香椿产品出口国。国际上畅销的蔬菜都因有特殊的营养价值和药用保健功能而身价倍增。作为名、特蔬菜的四季香椿，可药、膳兼用被称作“国粹”。国际上称之为“中国绿色食品保健菜”，特别是东南亚化人后裔较多的国家，非常青睐香椿，中国加入WTO后又给四季香椿的发展提供了良机。
四季香椿是中国餐桌上春季一道不可缺失的美食，奇特而浓郁的异香，对于爱吃四季香椿芽的人来说，这种异香是一种幸福的春天味道。但是过了春季，就要再等一年才能吃上可口的香椿芽。然而，在种植的“四季香椿”，不仅让”吃货们”一年四季都能大饱口福，还成为群众增收致富的短平快产业；近日这些美味四季香椿还空运到了北上广，质量产品出口卖出了大价钱。
记者走进贵州椿姑种养殖农民专业合作社，800多亩四季香椿色泽鲜红，叶面光滑，散发出浓郁的香味，工人们正忙着采摘新鲜的嫩芽，这些香椿将通过装箱、打包空运送往北京、上海等大中城市。
据了解，四季香椿的营养价值高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分，是蔬菜中不可多得的珍品。合作社四季香椿产业的发展，还吸引了周边不能外出务工的群众就业。家住该村村民老李是建档立卡贫困户，虽然实现脱贫了，但他没有安于现状，而是每天到基地务工，一天能有80多元的收入，合作社不仅提供三餐，还能学到一技之长。
该合作社理事长、技术总监冉总告诉记者，从部队转业后，曾经自己在外经商漂泊不定，16年前不经意间发现香椿是一个短平快的产业，并且通过科技手段实现了一年四季都能采摘，前景可观，且市场供不应求，于是决定在贵州发展；通过土地流转方式，流转了1000多亩荒山，目前已经种植了800多亩香椿，经过精心管护，仅几个月的时间就可以采摘，打破了在当地只有春季才能吃上香椿的历史，预计今年能实现100多万元的收入。
很多人食用过香椿，都知道香椿只有在春天才能生长、采摘。近日，记者在宣汉县清溪镇锣寨村看见一片占地100多亩的四季香椿，打破了我们以往的认知。
据了解，四季香椿它的特点是“矮化”，3年以上的成年树木，树高在1.5米至2米之间，便于人工采摘；它可以一年四季采摘，突破以往只有春季才能采摘的限制，保证消费者在其他季节都能吃到新鲜的香椿。四川九州椿禾农业科技有限公司采取“公司 技术 合作社 村集体”的经营方式，促进村集体增收，促进合作社产业发展，助力乡村振兴。四川九州椿禾农业科技有限公司合作，签订公司回收合同，四川四季香椿产品销往北京、上海、广州等地。
达州区域海拔500米以下，土地肥沃，光照充足，区域位置明显，适合种植四季香椿。四季香椿抗病性强、生长周期短、便于管理。四季椿树封尖之后每15天至20天左右即可采摘一次。
四季香椿芽是香椿树长出的嫩芽，是一道天然绿色菜肴，一直深受人们喜爱。以前采摘香椿芽只在春季，现在市面一年四季都有鲜香椿芽售卖，今天咱们就聊一下四季香椿芽。
冬季大棚香椿芽
现在这季节市面上的香椿芽是温室大棚种植，正常露天自然生长香椿在我们这地方大约清明前后采摘晚上市。
冬季四季香椿一般在农历的11月份，将准备好的香椿树苗移植到大棚内，精心管理，农历年的时候可以采摘，反复采摘到第二年的4月份，也就是自然生长的露天香椿芽快要上市的时候。
冬季大棚香椿由于见光少、采摘频繁，导致香椿芽茎叶纤细、黄嫩、口感清淡等缺点。但这不影响它的售卖，这几年冬季四季香椿芽一直价格不菲。
春季露天自然生长香椿芽
在清明节气左右，自然生长的香椿芽开始前采摘上市。我们达州是农村山区，由于山坡朝向、地势高矮、土层厚薄等多种因素，导致香椿发芽有早晚现象，在我们这地方头茬香椿芽采摘能持续15天左右。春季的头茬香椿芽才有正道的野味，香椿芽拌豆腐、香椿芽炒鸡蛋、炸香椿等，各种吃法，确实是美味佳肴。
夏秋季鲜香椿芽采摘
夏秋季采摘香椿芽要在早上或者雨后，采摘最嫩的香椿芽头顶发黄叶片。
我们夏季采摘香椿只是自己食用，因为采摘量不大。我看到现在夏季网上有出售鲜四季香椿的，不知他们是怎么大批种植。夏秋季节的鲜四季香椿芽头清香，没有春季的味道浓厚，大家如果没有吃过的可以尝试一下。
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