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六旬老人的粽子情结

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     在达城西外城区的大街小巷,人们每天都能看到一位白发老人,天天骑着三轮自行车,沿街叫卖“大观园的热粽子”。无论天晴下雨,酷暑寒冬,十多年如一日。 他独创的“大观园小糯粽”以其香而不腻的独特风味备受消费者的青睐。这位老人就是大家熟悉的“康师傅”——康文国。

        打工学得一手好手艺  返乡独创风味小吃

     康文国今年66岁,开江拔妙乡人。以前一直在家务农,于2000年前往浙江打工,期间学得做粽子的手艺。2005年回到家乡创业,在达城大观园租了一间门市,办起了自己的食品小店专做粽子卖。
     康文国的粽子店属于家庭小作坊经营模式。康师傅说,来到达城后,他们结合达城市民口味,在原来的老配方中加以不断改进,目前形成了腊肉、蜜枣、牛肉、脆骨、香肠、豆沙、酱肉、板栗等小糯粽系列16个品种,粽子的做法是与众不同的四角形,不同品种用不同颜色的细绳线和根数加以区分。每一个品种都各具特色,浓郁的粽香口感,很快赢得市民信任,生意日渐红火。加之服务热情周到,价格实惠,很快让“大观园小糯粽”誉满达城,成为一道风味名小吃。他们一家人也在经营粽子的行道里,依靠自己的勤劳致富,在达城买了房子,为儿女安家立业,全家人靠“粽子专卖店”过上幸福小康生活。

      每日奔波上百里,为市民“口福”提供方便

      康文国告诉笔者,除了门店上的零售和“批发”经销,为了方便不能到门店上来的人们也能买到他们的粽子,每天他都要将粽子拉到西外街道去推销。
     每天早上6点,就将刚出锅的新鲜热粽子装进保温食品箱里,骑着三轮自行车,沿文家梁进入凤凰大道,在西外大街小巷卖粽子。很多市民见到老人骑车的身影,或听到他小喇叭传出的叫卖声,都会围拢来买几个。由于他的粽子味道好,价格也实惠,故销路较好。康师傅说,一般上午要卖完一箱。中午他回家吃过午饭,下午2点又装一箱骑车到西外销售,一直到天黑,直到一箱卖完才回家。每天骑车奔波上百里,卖出粽子七八百个。
     正说着,一位大妈走到康师傅的摊子前,询问还有没粽子卖,“粽子已经卖完了,若果要,我明天一大早会到这里来,你要就早点来买哈。”在采访的过程中,康文国一刻也没闲着。或许是离端午节越来越近的缘故,近日他的粽子生意特别好,有的一次就买10到20个。
     一位刚刚在康师傅手中买到粽子的阿姨对笔者说:“大观园康师傅卖的腊肉、香肠、大枣等各色粽子味道都很好,价格也不贵。他上午拉来的一箱粽子,几乎每天11点多就卖完了,不早点来是买不到他家的粽子的。”原来,这位陈姓阿姨3月中旬在朋友家做客,偶然吃到康师傅的粽子,深深被它的香而不腻的独特口味所迷醉,吃后念念不忘,正好端午节快到了,就专门到康师傅的摊位上来买一些送给亲朋好友们品尝。
     这时,康师傅的电话响了,原来是一个老客户又要专门找他们订购100个粽子。“这下晚上又要更忙碌了,全家人今晚得加班加点赶包粽子。”康文国一边数着钱,一边乐呵呵地说,端午节前是他们家粽子卖得最火的时候,包的粽子要比平常多出几百个。
     康师傅体型瘦小,常年的奔波练就了他吃苦坚毅的性格,辛勤的忙碌也是斑白了头发。虽然已66岁了,但他却精神矍铄,不怕风吹日晒,做起事来风风火火。一张憨厚诚实的脸上写满岁月的艰辛与疲惫。
     来达城的十三年里,一年365日天天卖粽子。他蹬坏了三个三轮车,踏破了十双鞋。这样的忙碌,是为生活所需,也是老有所乐的寄托。他习惯了这种风雨奔忙的日子,只要市民喜欢吃他的粽子,就是他最大的快乐,他说辛苦点也值得。

       打造特色粽子品牌   让自己的粽子长香不衰

     康文国告诉笔者,经过长期的研究摸索和不断改进,现在他们做的粽子形成了自己独特的风味,受到市民的欢迎和认可。
     “我们一直坚守传统的人工制作方法,这样可以保留独特的粽子香味。”但米和配料的搭配比例是关键。同时在包粽子过程中,先将三四片粽叶铺开,薄薄地放米一层,配料一层,循环三四次,用筷子插夯实,再将粽叶边合拢折叠,封住斗口,用细小的麻绳拦腰扎紧,整体呈坚实的四方锥体,粽子就成形了,不同品种用不同颜色和细线标注。
     “煮粽子环节十分讲究火候,一般火要旺,煮粽子时间的长短可决定粽味的浓厚醇香。”眼下端午节要到了,需求的人比较多,外加预定的,每年这个时候,他们全家都要忙活好几天。
 康师傅告诉笔者,现在他和老伴年事已高,除了自己奔波卖一些外,大部分粽子生意都交给儿子儿媳打理。
     为更好的适应市场竞争发展,满足消费者的需求,娃儿们在老一代传统包粽子的基础上,又做了大胆的更新改进,主要是从口味和质量上下功夫,做绿色良心粽子,从糯米的选择、配料的添加、粽叶的选购、煮粽的过程,都按食品标准严格操作,做到绿色生产,保障粽子卫生和品质。当天的粽子当天必须卖完,绝不留下第二天再销售,并且时时接受食品监管部门不定期的抽查监督检验。
     目前,在零售的基础上,走中低档消费路线,他们又开发了精美的礼品粽子,着力打造绿色放心“小糯粽”品牌。并结合微信圈,尝试“实体与互联网+”的双重经销模式,希望能“粽行天下”,增加“大观园粽子”的销量和知名度,让自己的粽子长久飘香不衰。
(凤凰山下网友 :缺钱用、小桥人家采写)
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别着声,别让城管知道了
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确实不错,为劳动人民点赞。
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勤劳的老人!
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2018-6-13 10:50:28  | 显示全部楼层
我们也买过他的粽子,很好吃。
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大观园的热粽子,吃了好多年了
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康师傅店里个子挺矮的师傅是他儿子吧?一家人看着都挺好的,做生意很厚道,店里也很卫生,祝他们生意越来越好,家庭和睦!
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不是粽子情结,而是生活所迫
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肉粽子好吃
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还是多好吃的
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有特色
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辛苦
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好吃
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能坚持真的不容易

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