【达州味道】水滑肉

一谭飘香

水滑肉

  达州水滑肉，一道让人垂涎欲滴的美食，选用上等猪肉，搭配红苕粉，口感鲜嫩，滑而不腻。接下来，就让我为您详细介绍这道美食的制作过程和独特魅力。

  选用肉质鲜嫩、无多余脂肪优质的猪三鲜肉。将猪肉洗净后，切成薄片或条状，再用清水浸泡一段时间，以去除多余的血水和腥味。

红苕粉是达州特产，质地细腻绵软，口感滑爽。将红苕粉用清水泡软，备用。

  将泡好的猪肉片（条）用食盐码味后放入盆中，加入适量的红苕粉，搅拌均匀，让每一片（条）肉都能均匀地裹上一层红苕粉。

将锅中的水烧开，将裹好红苕粉的猪肉片（条）逐一入锅“飞水”，不能翻动，只能是用手将锅微微地抖动，防止猪肉片（条）粘连，并不时少量多次沿锅边加入冷水，并撇去水面的浮沫。待猪肉片“条”煮至熟透，加入蔬菜和少许花椒油，晶莹剔透的水滑肉就可以出锅了。

  达州水滑肉的特点是肉质鲜嫩，口感滑爽，红苕粉、花椒油的加入使得整道菜品味道更加丰富，既保留了猪肉的原汁原味，又增添了独特筋道的口感，微麻的感觉更是让你欲罢不能。这道美食不仅在当地备受喜爱，更是成为了达州的一张美食名片。

  如果您有机会来到达州，一定要品尝一碗正宗的水滑肉，相信它会为您带来美好的味觉享受。